Панкейки или Американские блинчики.

 

  Ингредиенты:

• 4 шт. яйца

• 0.5 л жирного молока или нежирных сливок

• 5 ст.л. сахарного песка

• 350-400 гр. муки (примерно 2.5 граненых стакана)

• 8 гр. Ванильного сахара (чайная ложка без горки)

• 10 гр. разрыхлителя или пекарского порошка

• 1 гр. соли

 

    Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену, пока желтки не станут белыми. Смешиваем взбитые желтки с молоком и с мукой, все это время взбиваем миксером, чтобы не было комочков.

Белки взбиваем с солью в пышную пену до появления пиков.

     Затем добавляем белки в тесто, но не вбиваем миксером (это очень важно!!!), а аккуратно и медленно вмешиваем их ложкой, а лучше силиконовой лопаткой.Получается пышное тесто густотой как на оладушки.

    В разогретую сковородку выливаем тесто порциями. Размер порции зависит от того, каким размером вы хотите видеть панкейки. Я совету вам делать примерно 12-13 см. У меня это получается следующим способом: половником средних размеров (100-120 мл.) набираем тесто и выливаем в середину сковороды, помогая половником сформировать круг. Сковороду лучше брать ту, на которой печете блины!  Панкейки пекутся моментально, как только видите, что сторона подрумянилась, переворачивайте. Пусть вас не пугает что верх еще сырой и панкейк толстый, все пропечется, т.к. эта масса воздушная!

    Панкейки можно есть с любым вареньем, сгущенным молоком, с любым любимым сиропом.

 

Приятного аппетита! ))